Pain Tradition

Lors de la fabrication des pâtes nous faisons ce qu’on appelle une Autolyse. Son concept est de mélanger l’eau et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte puis de la laisser reposer au minimum 30 minutes avant le pétrissage. Cela permet d’avoir une pâte plus détendue et lisse, et donc une meilleure qualité de pain.

Composition :

Pour composer le pain tradition nous utilisons une farine blanche de tradition de type 65. Cette farine est certifiée Label Rouge. Nous la mélangeons avec de l’eau, de la levure et du sel. C’est un pain avec une mie aérée.

Il est conseillé pour des repas comme des soupes (en guise de croûtons) mais il convient parfaitement pour tout type de plats, entrée ou encore dessert (pain perdu).