Boule Petit Épeautre Bio

Description :

L’épeautre possède une tige peu élevée, un épi dressé, très aplati, à axe fragile. L’épillet est plus petit que les autres espèces, très fortement et très régulièrement imbriqué en deux rangs. Le pain de petit épeautre est constitué de farine de petit épeautre, d’eau, de levure et de sel de guérande moulu bio. C’est le pain où nous avons le moins de gluten, donc parfait si vous digérez mal le gluten.

Composition :

• Très riche en oligo-élèments et en magnésium dont la teneur est de 10 à 15 fois plus élevée que celle du blé
• Grande teneur en fer et en phosphore
• Très riche en protéines (17% en moyenne contre 12% pour le blé)
• Très digeste. A cela s’ajoutent d’évidentes qualité gustatives.