Baguette Ribère Bio

Lors de la fabrication des pâtes nous faisons ce qu’on appelle une Autolyse. Son concept est de mélanger l’eau et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte puis de la laisser reposer au minimum 30 minutes avant le pétrissage. Cela permet d’avoir une pâte plus détendue et lisse, et donc une meilleure qualité de pain.

Composition :

Les pains et baguettes Ribère sont des pains avec une farine semi complète qu’on appelle aussi bise. Ils sont constitués de farine naturelle de blé ainsi que de farine semi complet bio de type 110. Ces pains sont la spécialité de l’entreprise. La farine provient du Moulin de la Ribère qui se situe dans les baronnies proches de Mauvezin. C’est un pain qui se digère très bien grâce à la farine semi complète qui le compose. Il est bon pour la santé, bio. De plus, il se mari parfaitement avec du fromage, du foie gras, des crustacés ou encore de la charcuterie.