Baguette copaline

Lors de la fabrication des pâtes nous faisons ce qu’on appelle une Autolyse. Son concept est de mélanger l’eau et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte puis de la laisser reposer au minimum 30 minutes avant le pétrissage. Cela permet d’avoir une pâte plus détendue et lisse, et donc une meilleure qualité de pain.

Composition :

La baguette Copaline est une baguette avec une farine de tradition blanche de type 65 avec des céréales bio (graines de lin brun, de tournesol, de sarrasin et de soja) pour la fabriqué nous y ajoutons de l’eau, de la levure et du sel.

Elle est conseillée pour les plats type salade ou poisson fumé.