Baguette Absolue Bio

Lors de la fabrication des pâtes nous faisons ce qu’on appelle une Autolyse. Son concept est de mélanger l’eau et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte puis de la laisser reposer au minimum 30 minutes avant le pétrissage. Cela permet d’avoir une pâte plus détendue et lisse, et donc une meilleure qualité de pain.

Composition : 

La baguette absolue est une baguette constituée de farine blanche de tradition bio de type 65 avec des éclats de blé bio, d’eau, de levure et de sel de guérande moulu bio. C’est une baguette qui est plus petite qu’une baguette ordinaire. Elle convient parfaitement si vous ne souhaitez pas beaucoup de pain.