Baguette complète Bio

Lors de la fabrication des pâtes nous faisons ce qu’on appelle une Autolyse. Son concept est de mélanger l’eau et la farine jusqu’à l’obtention d’une pâte puis de la laisser reposer au minimum 30 minutes avant le pétrissage. Cela permet d’avoir une pâte plus détendue et lisse, et donc une meilleure qualité de pain.

Composition :

Le pain et la baguette complète sont composés de farine complète qui provient du Moulin de la Ribère de type 150. Pour la fabriquer nous y ajoutons de l’eau, de la levure et du sel de guérande moulu bio. Ces derniers sont connus pour être meilleurs pour la santé. Ils se marient très bien avec des légumes ou du fromage à pâte molle.